Levykuivain koostuu kuivauslevystä, haravavarresta, useista haravalehdistä, jotka on asennettu haravavarteen, rullasta, pääakselista, voimansiirtolaitteesta, kuoresta jne. Ontto kuivauslevy on täytetty lämmitysalustalla. Sitä käytetään laajalti kemikaalien, väriaineet, torjunta-aineiden, muovien, lääkkeiden ja elintarvikkeiden aloilla.
Lokerokuivaimella kuivattu tuote saadaan pääasiassa lasimaisessa amorfisessa muodossa yhteisestä kuivausprosessista. Kiinteän substraatin virtaus tässä tilassa on hyvin rajallinen. Tuote on vakaa pitkäaikaiseen varastointiin, ja tämä fyysinen tila ei muutu ajan myötä. Kun lämpötila on korkeampi kuin lasin siirtymälämpötila (TG), amorfisessa kiinteässä aineessa on "elastinen" tila.
Tässä tilassa matriisin molekyylien liikkuvuus ja reaktio nopeutuvat, mikä johtaa kuivatun tuotteen fyysisen ja kemiallisen muutosasteen kasvuun, kuten tarttumiseen, romahtamiseen, taajamaan, taajamaan, kiteytymiseen, haihtuvien aineiden häviämiseen, ruskistumiseen ja hapettumiseen. Näillä kyvyillä on tärkeä rooli kuivan ruoan muutos- ja varastointiprosessissa.
